Ile kalorii ma bób?

Ile kalorii ma bób?

Bób wykazuje zróżnicowaną wartość kaloryczną, co w dużej mierze zależy od jego sposobu przygotowania. Surowy bób ma około 88 kcal w 100 gramach. Po ugotowaniu, wartość energetyczna wzrasta do około 110 kcal na 100 gramów, co jest efektem utraty wody oraz zwiększonej koncentracji składników odżywczych.

Jeśli chodzi o suszone bób, jego kaloryczność osiąga znacznie wyższe wartości, wynosząc od 300 do 320 kcal na 100 gramów. Taki wzrost kaloryczności jest rezultatem usunięcia wody, co skutkuje większą koncentracją energii.

Z kolei puree z bobu dostarcza od 100 do 150 kcal na 100 gramów, a dokładna wartość zależy od użytych dodatków.

Ogólnie rzecz biorąc, bób to niskokaloryczna żywność, bogata w cenne składniki odżywcze. Jego właściwości sycące czynią go świetnym wyborem dla osób dążących do zdrowej i zbilansowanej diety.

Ile kalorii ma 100 g surowego i gotowanego bobu?

100 g surowego bobu ma około 88 kalorii, lecz po ugotowaniu ta wartość rośnie do około 110 kalorii na 100 g. Co więcej, obróbka termiczna wpływa również na indeks glikemiczny – surowy bób ma wartość w okolicach 40, natomiast gotowany osiąga blisko 80. Warto zaznaczyć, że woda stanowi niemal 70% masy bobu, co przekłada się na niską kaloryczność oraz uczucie sytości. Mimo wzrostu kalorii po przygotowaniu, gotowany bób pozostaje cennym elementem diety.

Ile kalorii mają różne porcje bobu?

Garść bobu, ważąca około 80 g, ma zaledwie 61 kalorii. Jeśli sięgniesz po dwie garście, co daje około 160 g, wtedy dostarczy Ci to już 106 kcal. Z kolei pół opakowania bobu to mniej więcej 190 kcal, a ćwierć opakowania zawiera około 95 kcal. Natomiast większa porcja, wynosząca 300 g, ma kaloryczność sięgającą około 330 kcal. Warto pamiętać, że liczba kalorii różni się w zależności od wielkości porcji. To istotne, szczególnie gdy planujesz swoje posiłki i dbasz o kontrolowanie spożycia energii.

Ile kalorii ma bób suszony i puree z bobu?

Suszony bób ma około 300-320 kcal na każde 100 g, co wynika z utraty wody oraz większej koncentracji składników odżywczych. Natomiast puree z bobu to znacznie lżejsza opcja, zawierająca zazwyczaj od 100 do 150 kcal na 100 g, co w dużej mierze zależy od dodatków, które wybierzemy.

Obie formy bobu oferują cenne wartości odżywcze. Niemniej jednak, suszony bób jest bardziej energetyczny, ze względu na większą gęstość jego składników.

Jakie wartości odżywcze zawiera bób?

Bób jest znakomitym źródłem roślinnego białka, które dostarcza około 7-8 gramów na 100 gramów produktu. Co istotne, jego zawartość tłuszczu jest minimalna — wynosi zaledwie 0,4 grama na 100 gramów. W zależności od formy, ilość węglowodanów może wynosić od 8,2 do 19 gramów na 100 gramów. Dodatkowo, bób jest bogaty w błonnik pokarmowy, którego stężenie kształtuje się od 4,6 do 5,8 gramów na 100 gramów. Taka zawartość wspiera procesy trawienne i daje poczucie sytości.

Jeśli chodzi o witaminy, bób dostarcza m.in.:

• witamina A,
• witamina C,
• witamina K,
• witaminy z grupy B, takie jak B1, B2, B3, B6,
• kwas foliowy (B9).

Kwas foliowy odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego oraz w procesach krwiotwórczych. Ponadto, w jego składzie znajdują się cenne minerały, takie jak:

• żelazo,
• magnez,
• potas,
• wapń,
• cynk,
• miedź,
• fosfor.

Minerały te wspierają różne funkcje metaboliczne w organizmie. Nie można również pominąć faktu, że bób składa się w około 70% z wody, co wpływa na jego niską kaloryczność oraz łatwą strawność. Te wartości odżywcze czynią bób wartościowym komponentem diety, zwłaszcza dzięki korzystnym właściwościom zdrowotnym i minimalnej zawartości tłuszczów.

Jakie białko, tłuszcze i węglowodany są w bobie?

Bób dostarcza około 7–8 g białka roślinnego na każde 100 g, co czyni go cennym źródłem tego składnika odżywczego. Z kolei zawartość tłuszczu wynosi jedynie około 0,4 g na 100 g, co sprawia, że jest on produktem niskotłuszczowym. W przypadku węglowodanów ich zawartość waha się od 8,2 do 19 g na 100 g, w zależności od tego, czy bób jest surowy, czy ugotowany.

Tak zróżnicowane proporcje białka, tłuszczów i węglowodanów sprawiają, że bób idealnie wpisuje się w zdrową i zrównoważoną dietę. Warto go regularnie wprowadzać do posiłków, aby wzbogacić codzienny jadłospis w wartościowe składniki odżywcze. Co więcej, możliwości jego przygotowania są niemal nieskończone, co czyni go niezwykle wszechstronnym produktem w każdej kuchni.

Jakie witaminy i minerały posiada bób?

Bób to skarbnicza bogata w witaminy, takie jak K, A, C oraz z grupy B, na czele z B1, B2, B3 (niacyna), B6 i kwasem foliowym (B9). Oczywiście, kwas foliowy ma kluczowe znaczenie dla przyszłych mam, ponieważ wspiera prawidłowy rozwój dziecka.

Oprócz witamin, bób obfituje w cenne minerały:

• żelazo, które odgrywa istotną rolę w produkcji czerwonych krwinek,
• magnez, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie mięśni i nerwów,
• potas, znany z regulacji ciśnienia krwi,
• wapń, nieodzowny dla mocnych kości,
• cynk, który wzmacnia naszą odporność,
• miedź i fosfor, kluczowe dla metabolizmu oraz zdrowia układu kostnego.

Dzięki tym wszystkim składnikom bób przyczynia się do poprawy zdrowia serca, układu nerwowego oraz krwiotwórczego. To pyszne warzywo powinno znaleźć swoje miejsce w każdej diecie!

Jaką zawartość błonnika ma bób?

Bób jest skarbnicą błonnika, który dostarcza około 4,6 do 5,8 g na każde 100 g produktu. Ten cenny składnik odżywczy:

• wspomaga prawidłowe trawienie,
• reguluje funkcjonowanie jelit,
• przyczynia się do większego uczucia sytości po zjedzeniu posiłku.

Dzięki tym właściwościom bób jest niezwykle pomocny w utrzymaniu prawidłowej masy ciała, stając się wartościowym elementem zdrowej diety. Nie można też zapominać o jego korzystnym wpływie na układ pokarmowy.

Jak bób wpływa na sytość i metabolizm?

Bób znacząco przyczynia się do odczucia pełności, głównie dzięki dużej ilości błonnika i białka. Błonnik pokarmowy zwiększa objętość treści w jelitach, co powoduje, że czujemy się pełniejsi przez dłuższy czas,

dodatkowo wspiera on prawidłowe trawienie. Z kolei obecne w bobie białko również sprzyja uczuciu sytości, co pomaga w kontrolowaniu apetytu.

Ponadto, bób ma pozytywny wpływ na zdrowie mikrobioty jelitowej, co sprzyja efektywnemu metabolizmowi oraz lepszemu wchłanianiu składników odżywczych. Jego niskokaloryczny charakter czyni go idealnym elementem zdrowej diety, ułatwiającym utrzymanie prawidłowej masy ciała.

Regularne spożywanie bobu przedłuża uczucie sytości i wspomaga efektywne zarządzanie energią w organizmie.

Czy bób jest niskokaloryczny i wspiera dietę?

Bób to zdrowa i niskokaloryczna roślina, idealna do odchudzających planów żywieniowych. Charakteryzuje się niską zawartością kalorii, a jednocześnie obfituje w błonnik oraz białko roślinne. Dzięki tym właściwościom potrafi skutecznie zwiększać uczucie sytości, co z kolei sprzyja kontrolowaniu apetytu i ograniczeniu spożycia kalorii.

Jego cenne składniki odżywcze czynią go świetnym wyborem dla osób stosujących diety wegetariańskie i wegańskie. Oferuje niezbędne białka oraz mikroelementy, jednocześnie pozostając niskokalorycznym dodatkiem do posiłków. Włączenie bobu do codziennego menu może nie tylko wesprzeć proces odchudzania, ale także zachęcić do zdrowych nawyków żywieniowych.

Bób a dieta odchudzająca

Bób to znakomity wybór, jeśli myślisz o diecie odchudzającej. Charakteryzuje się niską kalorycznością, a jednocześnie obfituje w błonnik i białko. Błonnik zwiększa uczucie sytości, co skutkuje mniejszym spożyciem kalorii podczas posiłków, a białko jest kluczowe dla zachowania masy mięśniowej, co ma ogromne znaczenie w trakcie odchudzania. Dzięki tym cechom, bób pozwala zapanować nad apetytem i wpływa na skuteczniejszą utratę wagi.

Dodatkowo, bób posiada niski indeks glikemiczny, co przyczynia się do stabilizacji poziomu cukru we krwi. To z kolei ogranicza ryzyko niezdrowego podjadania. Włączenie bobu do niskokalorycznej diety może być świetnym wsparciem dla zdrowego procesu odchudzania oraz w utrzymaniu odpowiedniej wagi.

Bób w diecie wegetariańskiej i wegańskiej

Bób to niezwykle cenny składnik, który stanowi doskonałe źródło białka roślinnego, dlatego tak chętnie znajduje się w diecie osób preferujących wegetarianizm i weganizm. Jako warzywo strączkowe dostarcza kluczowych aminokwasów, które wzbogacają białkowy profil roślinnych dań. Co więcej, bób obfituje w witaminy oraz minerały, takie jak:

• kwas foliowy,
• żelazo,
• magnez.

Wszystkie te składniki odgrywają istotną rolę w utrzymaniu zdrowia, a te wartości odżywcze skutecznie mogą zastępować te zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego.

W diecie bezmięsnej bób staje się kluczowym źródłem białka, co nie tylko podnosi wartość odżywczą posiłków, ale również wprowadza różnorodność do codziennego jadłospisu. Jego wszechstronność pozwala na wykorzystanie go w:

• zupach,
• sałatkach,
• pastach.

Co znacząco podnosi wartość odżywczą potraw wegetariańskich i wegańskich.

Jakie są korzyści zdrowotne spożywania bobu?

Bób to skarb w świecie zdrowego odżywiania, oferujący szereg korzyści, które korzystnie wpływają na nasz organizm. Przede wszystkim, działa jak sojusznik dla serca, obniżając poziom cholesterolu oraz regulując ciśnienie krwi, co jest możliwe dzięki jego wysokiej zawartości potasu i magnezu.

Ale to nie wszystko! Bób także wspiera mikrobiotę jelitową oraz procesy trawienne, dzięki obecności błonnika, który jest kluczowym składnikiem tego super-zielonego warzywa.

Ponadto, dzięki lewodopie, działa neuroprotekcyjnie. To naturalny prekursor dopaminy, która jest niezbędna dla prawidłowej pracy naszego układu nerwowego.

Co więcej, bób obfituje w antyoksydanty i fitosterole. Te cenne substancje chronią nasze komórki przed stresem oksydacyjnym, a także wzmacniają naszą odporność.

• obniża poziom cholesterolu,
• reguluje ciśnienie krwi,
• wspiera mikrobiotę jelitową,
• działa neuroprotekcyjnie,
• chroni przed stresem oksydacyjnym.

Dlatego warto włączyć bób do swojej diety; to znakomity sposób na wspieranie zdrowia całego organizmu oraz zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym.

Jak bób wpływa na zdrowie serca?

Bób korzystnie wpływa na serce, przyczyniając się do obniżania cholesterolu oraz regulacji ciśnienia krwi. Ten niewielki strączkowy skarb jest bogaty w potas, magnez i błonnik, które odgrywają kluczową rolę w zachowaniu zdrowia układu krążenia. Badania sugerują, że regularne spożycie bobu może znacząco obniżyć ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Dlatego warto pomyśleć o włączeniu go do codziennej diety, by korzystać z jego cennych właściwości zdrowotnych.

Jak bób wspiera mikrobiotę jelitową i trawienie?

Bób to wyjątkowe źródło błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na mikrobiotę jelitową, wspierając rozwój pożytecznych bakterii. Dzięki niemu jelita pracują sprawniej, co zmniejsza ryzyko zaparć i poprawia proces trawienia.

Osoby, które dobrze znoszą bób, mogą zauważyć, że po jego spożyciu doświadczają mniejszych wzdęć. W rezultacie bób przyczynia się do:

• lepszego komfortu w obrębie układu pokarmowego,
• prawidłowego funkcjonowania jelit.

Jak bób działa na układ nerwowy i neuroprotekcję?

Bób stanowi doskonałe źródło naturalnej lewodopy, kluczowego składnika wspomagającego produkcję dopaminy – neuroprzekaźnika niezwykle istotnego dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Lewodopa zawarta w bobie odgrywa istotną rolę w ochronie neuronów, co może mieć pozytywny wpływ na leczenie choroby Parkinsona.

Warto jednak mieć na uwadze, że spożywanie bobu może wpływać na leki zawierające lewodopę. Osoby przyjmujące takie medykamenty powinny być zatem ostrożne i skonsultować swoje nawyki żywieniowe z lekarzem.

Dodanie bobu do codziennej diety może również wspierać funkcje kognitywne. Dzięki naturalnym związkom obecnym w tym warzywie, które oddziałują na procesy neuroprzekaźnictwa, bób może stać się cennym składnikiem w zdrowym odżywianiu.

Jakie antyoksydanty i fitosterole występują w bobie?

Bób to bogate źródło antyoksydantów, w tym flawonoidów i karotenoidów, które odgrywają kluczową rolę w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym oraz wzmacniają naszą odporność. Co więcej, bób zawiera fitosterole, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL, co korzystnie wpływa na zdrowie serca.

Te bioaktywne substancje mają także właściwości zdrowotne, przyczyniając się do:

• redukcji stanów zapalnych,
• poprawy wydolności układu krążenia,
• wzmocnienia zdrowia serca.

Z tego powodu bób stanowi wartościowy składnik zdrowej diety, który warto uwzględnić w codziennym jadłospisie.

Czy bób ma przeciwwskazania lub skutki uboczne?

Bób, choć pyszny i pożywny, nie jest dla każdego. Osoby z fawizmem, związanym z niedoborem enzymu G6PD, powinny go unikać, ponieważ spożycie tej rośliny może prowadzić do hemolizy. Podobnie, jeśli cierpisz na dnę moczanową lub masz kłopoty trawienne, warto być ostrożnym, ponieważ bób może nasilać te problemy.

Dla niektórych osób jedzenie bobu może także wiązać się z wzdęciami, co jest skutkiem obecności oligosacharydów. Co więcej, lewodopa, którą znajdziemy w bobie, może wchodzić w interakcje z lekami stosowanymi w leczeniu choroby Parkinsona, co warto mieć na uwadze.

• osoby z fawizmem powinny unikać bobu,
• zwiększone ryzyko hemolizy,
• ostrożność w przypadku dny moczanowej,
• możliwe wzdęcia związane z oligosacharydami,
• lewodopa może wchodzić w interakcje z lekami.

Jakie są najczęstsze skutki uboczne jedzenia bobu?

Spożywanie bobu może wiązać się z pewnymi dolegliwościami, z których najczęściej występują:

• wzdęcia,
• problemy trawienne.

Te dyskomforty są efektem działania oligosacharydów, które ulegają fermentacji w jelitach. Dla niektórych osób trawienie bobu może okazać się nieprzyjemne, dlatego rozsądne jest spożywanie go w umiarkowanych ilościach. Warto również zwrócić uwagę na odpowiednie metody przygotowania, które mogą znacząco zmniejszyć liczbę fermentujących substancji.

Na czym polega fawizm i jakie są interakcje bobu z lekami?

Fawizm to reakcja hemolityczna, która pojawia się u osób z niedoborem enzymu dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej (G6PD) po spożyciu bobu. Efektem tego jest gwałtowny rozpad czerwonych krwinek, co może prowadzić do anemii oraz innych poważnych komplikacji zdrowotnych. Dlatego osoby z taką chorobą muszą bezwzględnie wyeliminować bób z diety.

Warto również zwrócić uwagę, że bób zawiera lewodopę, substancję powszechnie stosowaną w terapii choroby Parkinsona. Może ona wchodzić w interakcje z lekami stosowanymi w trakcie tej choroby, co zwiększa potrzebę ostrożności. Zaleca się, aby pacjenci:

• skonsultowali się z lekarzem przed spożyciem bobu,
• unikali bobu, jeżeli są nosicielami G6PD,
• zwracali uwagę na potencjalne skutki uboczne,.

Jak przygotować bób, aby był zdrowy i smaczny?

Bób można przygotować na różnorodne sposoby, zachowując jednocześnie jego wartości odżywcze i pyszny smak. Jedną z najzdrowszych metod jest gotowanie na parze, które pomaga zatrzymać więcej witamin i minerałów w porównaniu do tradycyjnego gotowania w wodzie. Gdy decydujemy się na tę technikę, bób gotuje się przez około 10-15 minut, aż zmięknie. W odróżnieniu od tego, gotowanie w wodzie wymaga najpierw zagotowania, a później trwa 8-12 minut. Kluczowe jest, aby nie doprowadzić do rozgotowania nasion, ponieważ może to wpłynąć na ich smak i teksturę.

Inną szybką i efektywną metodą obróbki jest blanszowanie. W tym przypadku bób zanurza się na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie schładza w zimnej. Taka technika nie tylko wzmacnia kolor i poprawia strukturę, ale również ułatwia obieranie skórek. Można również spróbować upiec bób, co nada mu lekko orzechowy smak, a równocześnie zachowa jego wartości odżywcze.

Zanim przystąpimy do gotowania, warto namoczyć bób na kilka godzin. Dzięki temu zmniejszamy ryzyko wzdęć i poprawiamy strawność. Świeże, młode nasiona bobu mogą także być spożywane na surowo, które doskonale nadają się do sałatek.

Bób to niezwykle wszechstronny składnik, który doskonale sprawdza się w różnych potrawach. Można go dodać do zup, past, sałatek lub serwować jako dodatek do dań głównych. Warto spróbować różnych przepisów, takich jak:

• pasta bobowa,
• sałatka z bobem i warzywami,
• kremowa zupa z bobu i ziemniaków.

Eksperymentując z przyprawami, takimi jak czosnek, cytryna czy zioła, można wspaniale podkreślić wyjątkowy smak bobu.

Jak gotować bób na parze i w wodzie?

Bób najlepiej gotować na parze przez około 8–10 minut, aż strąki staną się miękkie. Taki sposób obróbki pozwala zachować większą ilość witamin i minerałów.

Jeżeli zdecydujesz się na gotowanie w wodzie, wrzuć bób do lekko osolonej, wrzącej wody na 5–7 minut, aż też zmięknie. Po ugotowaniu dobrze jest szybko schłodzić bób w zimnej wodzie, co zatrzyma proces gotowania i pozwoli zachować intensywny smak oraz odpowiednią konsystencję.

Gotowanie na parze minimalizuje straty składników odżywczych. W przeciwieństwie do tego, gotowanie w wodzie może sprawić, że część wartościowych substancji się wypłucze.

Przygotowując bób do zamrożenia, warto go najpierw zblanszować. Oznacza to, że należy go krótko obgotować, a następnie szybko schłodzić, co zapewni lepszą jakość po rozmrożeniu.

Jakie przepisy z bobu warto wypróbować?

Bób to strączkowe warzywo, które świetnie sprawdza się w kuchni na wiele różnych sposobów. Oto kilka pysznych propozycji na wykorzystanie bobu:

• sałatka z gotowanym bobem, połączona z chrupiącymi warzywami i lekkim dressingiem, to prawdziwa uczta dla podniebienia,
• zupa krem z bobu, którą można wzbogacić o aromatyczne zioła, nadając jej wyjątkowy smak,
• puree z bobu, to fantastyczna pasta, idealna do smarowania na świeżym pieczywie lub jako dip do przekąsek,
• dodatki do smażonych dań, na przykład z czosnkiem i oliwą to prawdziwa rozkosz dla zmysłów,
• kiszone bób, który zyskuje na smaku i wartościach odżywczych.

Wszystkie te potrawy będą świetnym wyborem dla wegetarian i wegan, gdyż są bogate w cenne białko i błonnik, co czyni bób wartościowym składnikiem w każdej diecie.

Jak przechowywać i kiedy najlepiej kupować bób?

Sezon na bób zazwyczaj przypada między czerwcem a sierpniem, co jest doskonałym momentem, aby zaopatrzyć się w świeże strąki. Szukaj jędrnych i intensywnie zielonych bobów, które nie mają żadnych przebarwień ani oznak uszkodzeń. Poza sezonem dostępne są również bób mrożony i suszone – te opcje również zachowują swoje cenne właściwości odżywcze, o ile są właściwie przechowywane.

Po ugotowaniu bobu najlepiej jest trzymać go w lodówce, w szczelnym pojemniku. Może wtedy zachować świeżość przez 3-4 dni. Jeśli pragniesz przedłużyć jego trwałość, blanszowanie i mrożenie to świetne rozwiązania. Dzięki tym metodom zarówno smak, jak i wartości odżywcze bobu mogą utrzymać się nawet przez kilka miesięcy.

Jak rozpoznać świeży bób?

Świeży bób zachwyca jędrnymi, zielonymi strąkami. Powinny one być wolne od wszelkich przebarwień oraz oznak zwiędnięcia. Najlepsze strąki charakteryzują się:

• pełnością,
• nienaruszoną powierzchnią,
• delikatną wilgotnością,
• intensywnym, świeżym aromatem.

Kluczowy dla oceny jakości jest intensywny, świeży aromat, który wskazuje na wysoką klasę bobu.

Wybierając bób, warto zwrócić uwagę na to, aby unikać strąków, które mają:

• matowe łupiny,
• pomarszczone łupiny.

Takie cechy mogą sugerować, że produkt nie jest już świeży. Stosując te porady, możesz delektować się bobem o doskonałym smaku i bogatej wartości odżywczej, idealnym do kulinarnych eksperymentów w sezonie na bób.

Sezon na bób i odmiany bobu

Sezon na bób rozciąga się głównie od czerwca do sierpnia, kiedy to jest on najświeższy i najmocniej dostępny. W pozostałych miesiącach możemy sięgnąć po bób mrożony lub suszone, co pozwala nam cieszyć się tym smakołykiem przez cały rok.

Istnieje mnóstwo odmian bobu, które różnią się między sobą zarówno wielkością, jak i odcieniem nasion – od jasnych, subtelnych zieleni po głębokie, ciemnozielone tonacje. Te różnice mają wpływ nie tylko na smak, lecz także na sposób, w jaki możemy go wykorzystać w kuchni. Warto również pamiętać, że bób potrzebuje specyficznych warunków do wzrostu – najlepiej rośnie w umiarkowanej temperaturze oraz na żyznych glebach, co z kolei sprzyja zdrowiu roślin i jakością plonów.

Wybierając odpowiednią odmianę, powinniśmy kierować się naszymi osobistymi preferencjami smakowymi oraz tym, w jaki sposób planujemy podać bób na talerzu.

Jak przechowywać bób po ugotowaniu?

Po ugotowaniu bób warto umieścić w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku. Taki sposób przechowywania pomoże zachować jego świeżość oraz wartości odżywcze. Zaleca się spożycie bobu w ciągu 2-3 dni, by jak najlepiej cieszyć się jego smakiem i jakością.

Jeśli chcesz dłużej cieszyć się tym produktem, zastanów się nad jego zamrożeniem. Przed tym krokiem dobrze jest go blanszować, co zatrzymuje rozwój enzymów i wspiera zachowanie odpowiedniej tekstury. Zamrożony bób utrzyma swoje korzystne właściwości przez kilka miesięcy, dzięki czemu możesz delektować się nim, nawet poza sezonem.

Pamiętaj, że właściwe przechowywanie ugotowanego bobu ma kluczowe znaczenie, jeśli chodzi o zachowanie jego wartości odżywczych oraz walorów smakowych.